Manger sans gluten : pourquoi et comment ?
[flexy_breadcrumb] Une alimentation sans gluten. Voilà la dernière tendance dans la « mode alimentaire » de nombreux consommateurs. Pour certains, manger sans gluten ferait non seulement perdre du poids mais aussi gagner en vitalité. C’est quoi le gluten ? Le gluten est une protéine essentiellement végétale. On le retrouve principalement dans certaines céréales. C’est grâce au gluten que la farine de ces céréales transformée en pâte gagne en élasticité et en résistance. On retrouve le gluten dans le blé, l’avoine, l’épeautre, le seigle, ou…